Olio Erbesso, Monti Iblei DOP

Description

100 % Tonda Iblea, Das Olivenöl Erbesso ist ein frappierender Ausdruck einer bestimmten Typizität, In der Nase nach grüner Tomate und frisch geschnittenem Gras, intensiv-fruchtig am Gaumen, mittelscharf und frei von Bitterkeit, im Abgang mit Noten von Artischocke, „Die Olivensorte „Tonda Iblea“ scheint geradezu perfekt für unsere Geschmacksempfindungen zu sein, fruchtig, pfeffrig, aber nicht zu bitter, „Ein Schaf im Wolfspelz…“

Die Berglandschaft der Iblei Berge im Südosten Siziliens wird von jahrhundertealten Olivenhainen der autochthonen Sorte Tonda Iblea geprägt. Inmitten einer friedlichen und gleichzeitig imposanten Natur befindet sich die 1880 vom Ur-Ur-Großvater Giovanni gegründete und heute in der fünften Generation betriebene „Olmühle Gulino“. Antonello und Eugenio Presti führen mit großem Engagement die Familiengeschichte fort. Eigene Olivenbäume, modernste Extraktions- und Lagertechnik und eine ausschließlich per Hand durchgeführte Olivenernte sorgen für eine Minimierung der unerwünschten Oxidationsprozesse. Die Verarbeitung der geernteten Oliven erfolgt innerhalb von zwölf Stunden. Die Lagerung in Stahltanks unter Stickstoff, eine natürliche Dekantierung sowie organoleptische und chemische Kontrollen vor jeder Abfüllung garantieren unter anderem die exzellente Qualität des Öls.